ごようたつ | save-ikkyu-forest

一休寺では一休禅師から伝わる一休寺納豆を今も当時と同じ製法で作り続けています。なにも変えずそのままの味を作り続けていく中でその時代時代にあったレシピを研究、提案しています。こちらはレシピなど一休寺納豆についての冊子となります。

御用達（ごようたつ、ごようたし、ごようだち）とは、江戸時代に、幕府、大名、旗本、公家、寺社などに立入あるいは出入する特権的な御用商人の格式のひとつ。また、近代以降においては、皇室や王室等からの取引指定を受けて物品等を納めること。「御用達」の指定を受けることは、皇室や王室が間接的に企業の信頼性や製品の品質を保証することを意味し、指定を受けた企業や製品は高いステータスを持つことになる。（Wikipedia）

以上の意味より

一休寺が好んでセレクトした一品。一部通販はサイト内「おてらのばいてん」をご覧ください

うねの農園

青大豆　みずくぐり

うねの農園は滋賀県で有機栽培で生産されている農家さんです。米や大豆をおもに生産。こちらは滋賀県の在来大豆。大粒で表面がやや緑がかった色をしており、おへそは黒色なのが特徴です。甘みが強く、煮豆・豆腐・味噌などに利用され喜ばれています。

奥西緑芳園

碾茶　甘露

日光を当てず遮光をして育てたお茶が玉露と碾茶。玉露は蒸したのちに手揉みを行うが碾茶はそのまま乾燥させる。これいを石臼でひいたものが抹茶となる。茶農家のみが知る味。碾茶を商品化。

rusutique

マカロン

一休寺納豆を低温で丁寧にローストしそれをマカロンに入れ込んだ。一休寺納豆がマカロンの甘さを引き立て、また味わいに深さをもたらした。コースの最後を彩るデザートとして人気。

亀末廣

絹のしずく

一休寺の銘をもつ菓子は鶴屋吉信と亀末廣の２軒だが、亀末廣は一休寺以外に絹のしずくという一休寺納豆を使用した菓子がある。こちらは和三盆を活かした落雁。

あっさりとした上品な口当たりに一休寺納豆がアクセントとなる。

mohan

風露香

線香。一休寺とmohanによるオリジナル。

の香り。　風露香とは自らの修行の正師をそして一真実を真剣に求め、風をくらい野に露宿し、求道に命をかけ行脚する僧侶の姿にこそ、輝かしい人生行路の象徴を見るということ。

トミヤマ

柿渋石鹸

柿渋は防臭、防水に優れているがトミヤマの柿渋（柿タンニン）を使用し、さらに漢方エキスを配合しイタリア産のオリーブオイルを使用。こだわりのコールドプロセス製法による高級化粧石鹸。

alotta

ボード・ベンチ

『インテリアなストリートへ。』

無垢の木で作った、街乗り用クルージングスケートボードのブランド。ALOTTA.とは、 a lot of.. の短縮形であり、「たくさんの…」という意味。ALOTTA.とともに過ごす時間の中で、たくさんの人たちに、たくさんの特別なドラマが生まれるように。インテリアディスプレイとして様々な家具や雑貨等を提案。お寺の憩いの空間と時間を演出するベンチを手掛ける。

宮本我休

仏師

学生時代に服飾を学び、卒業後京都の仏像彫刻工房にて仏像の彩色を手掛けたことをきっかけに仏像彫刻の世界に入る。 9年間の修行の後、平成27年4月独立。京都・西山に工房を構え「宮本工藝」を設立し、日々仏像・仏具、その他木彫刻全般の研究、制作に励む。学んだ服飾技術を活かし、リアリティのある衣文表現を得意とする。(京もの認定工芸士認定番号第128号)